信任许多去过商丘的人都知道，在当地有许多做糟鱼的小店，不少仍是老字号呢，像陈家糟鱼便是这里边之一了，在当地但是无人不晓的呢，像许多外地游客，也会景仰来尝尝糟鱼。其实这糟鱼一般都是用小鲫鱼做的，每一条都是巴掌大，只去除鱼内脏，而鱼鳞都是不需要刮掉的。

  通过处理的小鲫鱼，直接摆放在网子上晾干，然后刷上蜂蜜水再风干几天，接下来就能够把小鲫鱼放到锅里油炸，小火慢炸到鱼刺酥脆，究竟这鲫鱼的鱼刺是十分多的，但炸到酥脆之后，吃起来就很便利了。当这些鲫鱼都炸好之后，就能够直接进行最重要的“糟卤”了。

  其实在商丘每一家店的糟鱼滋味都不同，这首要跟糟卤的配料有关，首要会用到八角、大料、辣椒、桂皮等十几种香料，所以每家店都会有自己的秘方，有些也会用到传承许多年的老卤水。接着把鲫鱼规整的摆放在大锅里，用东西压着，小火慢卤六七个小时，这糟鱼才算完结。

  看这一条条糟鱼都是金黄的，感觉就很有胃口，冷热都很好吃，而糟鱼的吃法也很特别，直接一整条能够拿起来吃，由于鱼刺都被炸酥了，吃鱼也不需要吐骨头了，特别便利，并且酥香可口，用来下酒更是一绝，怪不得现在成为商丘名吃了。不知道我们有没有吃过呢？